Miktar- Malzeme (12 Porsiyon) 1 ilikli kemik 1/2 kg. buttan kıyma et 6 adet bayat Kastamonu simidi 250 gr. tereyağı 1 yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 250 gr..

Kastamonu’ya özgü yöresel yemekler adeta saymakla bitmeyecek kadar çoktur. Bu lezzetlerden bir diğeri de Kuyu Kebabı’dır. Taşköprülü Helvacı Halil Efendi tarafından Türk Mutfağı’na kazandırılan ve Dünya ölçeğinde bir ün kazanan.

Arıların öz topladığı bitkilerin adları ile anılan ballar içerisinde Kestane Balı taşımış olduğu nitelikler açısından diğerlerinden farklılaşmaktadır. Kestane Balı insan sağlığına olumlu etkileri olan özel bir baldır. Kaliteli Kestane Balı.

Adı Kastamonu ile özdeşleşen bir diğer yöresel lezzet de Kel Simit olarak da bilinen Kastamonu Simididir. Kastamonu Simidi, diğer yörelerden farklı olarak böreklik un ile mayalanıp yoğrulduktan sonra simit halkası.

Geçmişi çok eskiye dayanan Kastamonu Pastırması, derin kesikler atılan (şaklama) kemiksiz sırt etinin kaya tuzu ile tuzlanıp üç gün bekletilmesi sonrasında suyunu büyük oranda kaybeden etin ağırlıklar yardımı ile sıkıştırılması.

Miktar-Malzeme (10 porsiyon) 1 çay bardağı Kızamık’tan elde edilen ekşi 2 Kalçalı But ve kanat etleri Birkaç tane acı Arnavut biberi 1 Kuru soğan 2 Yemek kaşığı un 1 Yemek.

Russulaceae ailesinden Lactarius salmonicolor, Lactarius deliciosus ve Lactarius deterrimus mantarlarına Türkiye’de genel olarak verilen isimdir. Bunun yanında çam mantarı ve Melki mantarı, çintar olarak da bilinirler. Türkiye’de Batı Karadeniz’de özellikle.

Binlerce yıllık bir kültür birikimi ve il sınırlarındaki coğrafi çeşitlilik yemek kültürünün zenginliğinde de kendisini oldukça gösteren Kastamonu’da yaklaşık 150 yıllık etli ekmek coğrafi işaret almıştır. Orijinalinde et ekmeği olarak.

İhsangazi ekşili pilavı, bir çeşit bulgur pilavıdır. Malzemeleri siyez bulguru, kuru soğan, yeşil biber, ayçiçek yağı, tereyağı, su, salça (domates ve biber salçası karışımı), ekşi ayran ya da yoğurt, tuz, pul biber,.

Kastamonu’nun kendine has meyve suyu olan eğşi yıl içinde doğa cömertliğini hangi meyveye daha çok gösterirse ondan yapılırmış. Marmelat halinde hazırlanıp kahvaltıda da yenilebilen eğşi, sulandırıldığında yemeklerin yanına doğal meyve.